Nar Ekşisi

Rose · 8 Kas 2023

Nar taze olarak tüketildiğinde ve suyu içildiğinde çok faydalı bir meyve dir. Bunun yanında yemeklerimize ve salatalarımıza lezzet verecek nar ekşiside çok yararlıdır. Özellikle kısır patates salatası gibi yemekleri ayrı bir tat katar. Nar ekşisini genellikle marketlerden alırız. Fakat evde kendimiz yaparak daha sağlıklı ve güvenilir bir nar ekşisi elde edebiliriz. Evet yapımı biraz zahmetlidir narın tanelerini ayıklamak zor olabilir. Ama kısa bir uğraş sonrası sağlıklı nar ekşisinizi kendiniz yapabilirisniz.

Yapılışı

Hatay yöremize has Nar Ekşisi ya da Nar şurubu Hatay nar şurubu olarak bilinen nar ekşisi yapımı devam ediyor.

Sabahın erken saatlerinde ağaçlardan toplanan narlar, erkekler tarafından ortadan ikiye ayrılır. Kadınlar önlerine aldıkları leğenlere sopalar yardımıyla çırparak nar tanelerini kabuklarından ayırır.

Kabuklarından ayrılan narlar file torbalara ya da keten torbalara doldurulup temiz bir naylon üzerinde tepelenmek vasıtasıyla suları çıkarılıp kazanlarda veya kovalarda toplanır. Bu sular süzeklerle süzülüp ateş yakılacak yerdeki kömülere konur. Altına doldurulan odunlar çalılar, çırpılar tutuşturulur.

Bundan sonraki iş nar suyunu iyice kaynatmaktadır. Ama ilk kaynamaya başladığı zamanlarda dikkat edilmesi gereken köpük oluşup taşabilir. Köpükler kevgir ya da süzeklerle alınıp dökülür. Ya da kaynayan nar suyuna soğuk olandan ilave edilerek hızı azaltılır. Kalaylanmış bakır kaplarda düşük ateşte iyice kaynatılarak yoğunlaştırılır. Bal kıvamına yakın yoğunlukta ocaktan indirilip soğumaya bırakılır.

Not:

Domates, limon, nar gibi asitli yiyeceklerin pişirilmesi aşamasında reactive kapların kullanılmaması gerekiyor. Demir ve aluminyum kaplar bu kategoriye giriyor ve içlerinde pişen yiyeceklerin tadını bozuyorlar. O yüzden bu tür asitli yiyecekleri çelik kaplarda pişirmekte yarar var.

Rose · 8 Kas 2023

Faydaları

Diş eti kanamalarına iyi gelir
Tansiyonu yüksek olanlar için faydalıdır,
Tansiyonumuzu olumlu bir şekilde düzenler,
Kalbimizi korur düzenli çalışmasına destek olur,
Enfeksiyona karşı vücut direncini korur ve artırır,
Enerji verir yorgunluğu giderir,
İdrar söktürücü etkisiyle toksin atılımını sağlar,
Bağışıklık sistemini güçlendirir hastalıklara karşı korur,
Kolesterol ve kan şekerimizi regüle eder artmasını engeller,
Bağırsak parazitlerinin düşmanıdır iyi bakterilerin artmasını sağlar,
İshali (diare) önler tedavide destek sağlar,
Ciltte olumlu katkısı vardır pürüzsüz görünüm sağlar,
Cilt enfeksiyonlarında olumlu katkısı vardır,
Böbrek yaralarına karşı tatlı narın bol bol yenilmesi,
Göz ağırısına karşı ekşi nar taneleri mercimek ve gül suyundan oluşan karışımın göz kapakları üzerine yarım saat konması,
Göz kaşıntısında nar usaresinin pişirilerek süzüldükten sonra hazırlanan ılık sıvının sürme şeklinde göze sürülmesi,
Dış basura karşı ekşi nar ile sirkeden kellik tedavisinde ise ekşi nar ile zeytinyağından oluşan bir terkibin kullanılması,
Kalp çarpıntısına karşı nar tanelerinin dövülerek damıtılmış suyla şurup halinde içilmesi,
Romatizma ağrılarının hissedildiği eklem ve uzuvlara nar şırası sürüldüğünde ağrı kesici özelliği bulunmaktadır.
Bayılmalara karşı nar şerbeti içilmelidir. Tatlı nar suyu ses kısıklığı ve zatürreye karşı şifalıdır.
Yağ yakıcı özelliği vardır. Özellikle bel bölgesinde incelmeye yardımcıdır

Nar Ekşisi

Rose

Moderator

Rose

Moderator